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| 页 数：1页 |
开 本：大32 |
版 次：1次 |
| 日 期：2006年3月 |
装 帧：简装 |
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| ISBN：9787502336788 |
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定 价：￥9.00元 |
折 扣：
无
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| 书店价：￥9.00元 |
节 省：￥.00元 |
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| 本书分二部分介绍：1大米制品加工基本知识，内容包括：大米的种类、性状，及其制品加工原则、技术规范、要求等。2大米制品加工实例，其中方便食品13种，发酵食品12种，小食品24种，并从每种产品特点、配方、生产工艺、主要设备和质量要求等方面详细地介绍了这些大米制品的加工技术。本书可供广大农民和食品加工人员阅读。 |
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目 录
大米制品加工基本知识
一、大米的种类和性状
1籼米
2粳米
3糯米
二、大米制品加工应遵循的原则
1应有一定的贮藏期限
2具有补给人体营养的功能
3具有良好的外观及口感
三、大米制品加工相关技术规范、要求
1厂址的选择
2库房和车间
3设备
4原、辅料
5加工用水
6三废处理
7卫生制度
8质量控制
9安全生产
大米制品加工实例 |
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