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页 数:1页 |
开 本:32 |
版 次:1次 |
日 期:2006年3月 |
装 帧:简装 |
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ISBN:978750233372X |
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定 价:¥10.00元 |
折 扣:
无
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书店价:¥10.00元 |
节 省:¥.00元 |
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蛋糕是糕点类食品中的主要品种之一,它以营养丰富、质软、蓬松、品味好、风时佳、艺术 性高、价值高、食用方便等优点,倍受人们的青睐。本书通俗易懂地介绍了蛋糕加工的基本 知识和原理以及加工技术条件和要求、注意事项、加工设备等。并分别介绍了中、西式蛋糕 各40个品种的加工工艺及配方。便于个体、集体、乡镇企业、国营企业开办家庭作坊、前店 后厂等各种生产经营类型,满足广大人民群众的需要。 |
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