应用生物技术降低烟草中特有N-亚硝胺

作者：周骏

编辑：张　丹　王瑞瑞

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页数：230页	开本：16	版次：1次
日期：2016年12月	装帧：简装
ISBN：9787518920136

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内容简介：

人类对N-亚硝胺的认识已经有了近百年的历史，烟草特有N-亚硝胺（TSNAs，Tobacco Specific N-nitrosamines）是烟草特有的N-亚硝基类化合物，主要有4种：4-（N-甲基-亚硝胺）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮[ NNK，4-（N-methyl-N-nitrosamino）-1-（3-pyridyl）-1-butanone ]、N-亚硝基去甲基烟碱（NNN，N′-Nitrosonornicotine）、N-亚硝基新烟碱（NAT，N′-Nitrosoanatabine）和N-亚硝基假木贼烟碱（NAB，N′-Nitrosoanabasine）。TSNAs是卷烟烟气中特有的一类致癌性物质，是烟叶中存在的一种特有的有害成分。在烟草中TSNAs普遍被认为是由烟草中的生物碱和亚硝酸盐反应形成的。NNK、NNN、NAT、NAB是烟草和烟气中主要的TSNAs。NNK被认为来源于烟碱，NNN来源于烟碱和降烟碱，NAT来源于新烟草碱，NAB来源于新烟碱。本书用较多篇幅介绍了酶、烟草微生物及植物源减害剂3种生物技术降低烟草TSNAs的机制和应用，这些内容均来自编者们近10年来的最新科研成果，是众多科研项目工作的总结积累与提炼。

图书目录：

第一章　绪论
第一节　烟草特有N-亚硝胺
一、烟草历史
二、N-亚硝胺概述
三、降低TSNAs含量的研究概况
第二节　酶技术及其在烟草中的应用
一、酶技术的发展简介
二、酶技术在烟草减害中的应用
第三节　烟草微生物的应用研究
一、烟草微生物研究史
二、烟草微生物在生产中的应用
第四节　植物源物质在烟草中的应用

第二章　TSNAs的生成、生物学作用和检测方法
第一节　TSNAs的生成
一、TSNAs的生成机制
二、不同品种、不同类型烟叶中TSNAs的含量
三、TSNAs的不同生成阶段
第二节　TSNAs的代谢
一、NNK代谢
二、NNN代谢
三、NAT、NAB代谢
四、4种TSNAs及烟碱代谢的交互作用
第三节　DNA损伤
一、NNK导致的DNA损伤
二、NNN导致的DNA损伤
第四节　TSNAs的致癌性
一、NNK的致癌性
二、NNN的致癌性
三、NAT 和NAB的致癌性
第五节　烟草中TSNAs含量的检测方法
一、概述
二、GC-TEA法
三、GC-MS /MS法
四、LC-MS/MS法

第三章　酶技术在烟草中的应用
第一节　酶的概况及酶工程应用
一、酶的概况
二、酶的催化特性
三、酶工程的应用
第二节　酶技术在烟草中的应用
一、改善卷烟原料品质
二、提高香气、改善吃味
三、降低烟碱作用
四、病虫害防治
五、烟草废物利用
六、烟草减害
第三节　酶降低TSNAs含量的作用机制
一、NNK的降解
二、生物酶降解NNK途径
三、NNK代谢的其他辅助反应
第四节　烟碱去甲基酶对TSNAs前体物的影响
一、烟碱转化对NNN的影响
二、烟碱去甲基酶在烟草遗传育种中的作用

第四章　烟草内生微生物特性与作用
第一节　内生微生物的特性
一、内生微生物传播
二、内生菌的专一性
三、内生菌的多样性
四、烟草内生菌
第二节　内生菌对植物的作用
一、提高植物抗病性
二、提高植物抗虫性
三、提高植物对非生物胁迫的抗性
四、促进植物生长
第三节　内生菌的应用
一、内生菌用于病虫害生物防治
二、天然产物的用途开发
三、植物促进剂
四、生物固氮
五、内生菌其他方面的应用展望
第四节　烟草内生菌降低白肋烟中TSNAs含量机制
一、降低烟叶中硝酸盐和蛋白质等物质含量
二、降低TSNAs内生微生物的鉴定
三、内生菌还原硝酸盐和亚硝酸盐能力
四、内生细菌在烟草生长期和加工中对TSNAs含量的影响

第五章　降低烟草中TSNAs的前体物——烟碱
第一节　生物碱对烟草中TSNAs的影响
一、生物碱与TSNAs的关系
二、生物碱的亚硝化反应
第二节　烟碱的降解
一、降低烟碱的意义及途径
二、烟碱的基本特性
三、降解烟碱的微生物资源
四、微生物代谢烟碱的机制
第三节　微生物降烟碱在烟草行业中的应用
一、降烟碱微生物在烟叶中的应用
二、降烟碱微生物在烟草生产废弃物处理中的应用

第六章　微生物技术在烟草调制和醇化过程中的作用
第一节　烟草烘烤调制
第二节微生物在烟草调制过程中的作用
一、烟草调制微生物主要类群
二、烟草调制微生物种群动态
第三节　微生物在烟草调制中对品质的影响及控制
一、烟草调制期间微生物引起的腐烂变质
二、烟草调制微生物对烟叶中TSNAs含量的影响
三、微生物在烟草调制中降低白肋烟TSNAs含量的应用
第四节　烟草醇化微生物
一、烟叶醇化发酵
二、烟叶醇化发酵对烟叶品质的影响
三、烟草醇化微生物的主要类群和种群动态
第五节　烟草醇化微生物的作用
一、缩短烟叶醇化发酵周期
二、微生物调控烟叶中主要化学成分含量
三、增加烟叶香气含量和改善品质

第七章　生物技术在烟草生产中的应用
第一节打叶复烤线
一、打叶复烤工艺流程
二、打叶复烤的质量控制
三、加料技术研究
第二节　卷烟生产线
一、卷烟的概念及分类
二、卷烟生产制造基本工艺
三、卷烟分组均质化加工
四、制丝生产线施加植物源减害剂工艺
第三节　酶技术在卷烟生产中降低TSNAs的应用
一、离线烟叶施加生物酶制剂
二、卷烟生产过程中施加生物酶制剂
三、生物酶制剂产业化生产工艺
四、生物酶制剂的安全性
第四节　典型烟草内生菌降低TSNAs的应用
一、内生菌K16、K17和K18降低TSNAs的效果
二、针对亚硝酸盐的菌株降低TSNAs的效果
三、内生菌WB5降低TSNAs的效果
四、内生菌降低白肋烟TSNAs的生产示范
第五节　植物源减害剂降低TSNAs的应用
一、植物源减害剂材料筛选
二、马齿苋植物源减害剂简介
三、植物源减害剂在打叶复烤生产中的应用
四、植物源减害剂在卷烟加工生产中的应用
五、植物源减害剂降低TSNAs的机制

附录
附录A　二维在线固相萃取LC-MS/MS法测定主流烟气中的TSNAs
附录B　降烟碱微生物菌剂的控制处理技术规范
附录C　常用培养基配方
附录D　烟草微生物分离技术
附录E　烟草微生物培养技术
附录F　烟草微生物鉴定技术
附录G　烟草微生物的筛选技术
附录H　烟草内生细菌的分离方法

参考文献