每一种食物都有其独特的营养成分，所以我们应该摄取多种食物，以保证营养的均衡和全面。但在食物的选择上，我们还应该注意食物的搭配问题。食物的搭配不是一件简单的事情，如果搭配得当，就会促进人体对营养成分的吸收；如果搭配不当，不仅会影响营养成分的吸收，还会危害身体健康，严重者还可导致疾病，甚至中毒等严重后果。也就是说，并不是昕有的食物都可以同时食用，食物之间存在着“相生相克”的关系。从现代营养学的观点看，最佳配伍的食物搭酉己在一起后，营养价值不是相互影响，而是相互增加；不适宜配伍
盼食物搭配在一起后会降低食物的营养价值或影响营养成分的吸收，甚至产生对人体不利的影响；禁忌搭配的食物在一起配膳，或者在同桌上出现，就有可能造成身体不适或者中毒等严重后果。
随着人们对健康的普遍关注，食物的营养问题也越来越受到重视。而饮食营养状况的改变，绝不只是通过增加营养、多吃美味就能解决的，还必须根据人的生理特点和营养需求，清楚日常饮食的禁忌，纠正人们的某些认识误区，从而达到科学饮食的目的。营养学家们认为，掌握一定的食物搭配知识是十分必要的，这将有利于我们的身体健康，避免因不合理饮食而造成的危害。
    本书所收录的内容均出自我国医学典籍，结合现代营养学知识编写而成，内容通俗易懂，实用性强，让大家在吃的同时，既能吃得色、香、味俱全，又能吃得科学、健康。
    在编写过程中参阅了前辈以及同道们的大量文献，谨此致意。由于编者知识范围及专业水平有限，错误及不足之处在所难免，敬请同道及读者指正。