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第一篇营养学基础5
第一章人体对食物的消化吸收
第一节人体的消化系统
第二节食物的消化吸收
第二章人体需要的营养素与能量
第一节营养素的种类与需要量
第二节人体的能量消耗与供给
第三节蛋白质
第四节脂类
第五节碳水化合物
第六节维生素
第七节无机盐
第八节水和膳食纤维
第九节植物化学物
第二篇食物营养与食品卫生
第一章各类食物的营养价值
第一节食品营养价值的评定及意义
第二节各类食物的营养价值
第二章食品卫生学
第一节食品污染及其预防
第二节食物中毒及其预防
第三篇人群营养
第一章孕妇和乳母的营养与膳食
第一节孕妇的营养与膳食
第二节乳母的营养与膳食(122)
第二章婴幼儿营养与科学喂养(126)
第一节婴儿营养与科学喂养(126)
第二节幼儿营养与膳食(133)
第三章学龄前儿童营养与膳食(138)
第一节学龄前儿童的生理特点(138)
第二节学龄前儿童的营养需要及参考摄入量(139)
第三节学龄前儿童的平衡膳食(142)
第四章学龄儿童和青少年的营养与膳食(145)
第一节学龄儿童与青少年的营养需要(145)
第二节学龄儿童及青少年的膳食指南(147)
第五章老年人的营养与膳食(149)
第一节老年人的生理特点(149)
第二节老年人营养需要与膳食(150)
第三节老年妇女常见疾病的营养防治(152)
第四篇公共营养
第一章膳食结构与膳食指南(157)
第一节膳食模式•••(157)
第二节中国居民膳食营养素参考摄入量(158)
第三节中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔(161)
第二章营养调查与评价(162)
第一节概述(162)
第二节膳食调查与评价(164)
第三节体格测量指标与评价(174)
第四节实验室检查和临床检查(185)
第三章营养配餐与食谱编制(190)
第一节营养配餐(190)
第二节食谱制定(191)
第五篇疾病营养
第一章医院膳食
第一节一般治疗膳食
第二节特殊治疗膳食
第二章疾病营养
第一节呼吸系统疾病
第二节心脑血管疾病 220
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