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| 页 数：218页 |
开 本：16 |
版 次：1次 |
| 日 期：2012年9月 |
装 帧：简装 |
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| ISBN：9787502373511 |
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定 价：￥19.90元 |
折 扣：
无
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| 书店价：￥19.90元 |
节 省：￥.00元 |
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“民以食为天”，吃饱，是人类生存的基础。中国人的饮食及烹饪方法，享誉世界，代表了中国饮食文化的高度文明；而如何吃好，吃出健康，则是中国传统养生智慧数千年的积淀。中国人把食物用于养生和疗病，历史极为悠久。在周朝时已设有“食疗医官”。中医食疗养生体系认为“食之偏性为药性”，药物和食物不可分，其分类是相对而言的。药物是食物，食物也是药物，只是食物的作用缓和、不良反应小；药物的作用相对显著、不良反应大。而且，食物同药物一样，也具有四气五味归经的特性。掌握并利用食物的一些特性，为我所用，科学正确地进行食疗调补，既可以减少疾病的发生，又可以提高生存的质量，其意义是重大而深远的。
时至今日，生产极大发展，物质绝对丰富，生活水平翻了几番，但疾病的数量和种类也在持续增长，亚健康已成为当下的普遍现象。常听朋友说，天天都在吃，但真不知道该吃什么，怎么吃。也常有病人问，我这病饮食上要注意点什么?从中医养生角度来看，吃，绝不仅仅是满足口腹之欲，更是日常保健必须重视和讲究的事情。其实，中国自古流传下来的关于饮食上的讲究很多，几乎每个人都能说出个一二三来，只是大多数人只知道个零星、大概，并没有把这个当成需要系统了解、掌握、运用的养生常识。如果你是关注自身健康的聪明人，那一定要学一些有关饮食养生的知识，提醒自己注意饮食，也提醒家人注意饮食，只要从日常饮食人手，就能真正把健康掌握在自己手中，避免或减少病痛的困扰。这几年，国家一直在倡议：要提高全民身体素质，要全民健身。还应该再加上一句，要全民学习科学饮食法。每一个人都应该学会健康地吃，把身体吃好，把疾病吃跑。
《食补食养食疗大全集》就是希望能帮助你学习健康饮食，书中分为三大章，第一章是日常食物补益的汇编，按食材分类，方便你查阅哪种食物有哪些补益功效、营养功能、怎么吃最健康。第二章是日常保健的饮食调养原则和相应的食疗方，教你根据自己的健康需求，决定什么时候吃什么，怎么吃。第三章是针对常见疾病的辅助食疗方案和相应食疗方，万一不小心生病了，知道生病期间怎么进行饮食调养和有效的辅助食疗。当然，限于篇幅，书中只能选择最有普遍性和针对性的内容进行阐述，但已足以应对老百姓日常所用了，所选的原
则和方法是极具代表性的，掌握之后可以举一反三，灵活运用。
在此再重点说说有关食物性味归经的常识，这是食补食养食疗的理论基础，说则简单，一看便知，但真正是需要用心体会、消化、吸收和运用的。食物的性味
食物有四性，即寒、热、温、凉。《神农本草经》日：“疗寒以热药，疗热以寒药。”食物有“五味”，即“辛、甘、酸、苦、咸”。辛味食物具有发散行气、通血脉等作用，多用于外感表证、气血运行不畅或风寒湿痹证等；甘味食物具有滋养补脾、缓急润燥等作用，多用于气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚赢等证；酸味食物具有收敛、固涩止泻的作用，多用于虚汗久泻、尿频遗精等病证；苦味食物具有清热泻降、燥湿健脾等作用，多用于热证、湿证；咸味食物具有软坚散结、润下、补肾等作用，多用于瘰疬、痰核、痞块等病证。食物的归经
食物归经，是指不同的食物对人体脏腑经络各部位有选择性特殊作用，与五味理论有关。辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦人心，咸入肾。食物归经与四性相结合，则作用更加具体。例如同为寒性食物，虽都具有清热作用，但其作用范围不同，有的偏于清肺热，有的偏于清肝热，有的偏于清心火等，这都是由归经不同决定的。了解食物归经，有助于进一步明确食物选择的针对性。祝所有读者朋友会吃、懂吃，吃出健康，吃出快乐，吃出幸福的美好生活。
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第一章
家常食物最滋补
◆第一节 谷类／2
粳米(大米)／3
糯米(附紫米)／4
粟米(小米)／5
黑米／6
高梁／7
玉米／8
小麦／9
大麦／10
燕麦／11
养麦／12
薏米／13
芝麻／14
◆第二节 豆类及其制品／15
黄豆／16
绿豆／17
红小豆／17
黑豆／18
蚕豆／18
芸豆／19
豆腐／20
豆浆／20
腐竹／2l
◆第三节 蔬菜类／22
番茄／23
茄子／24
苦瓜／24
南瓜／25
丝瓜／26
黄瓜／26
佛手瓜／27
冬瓜／28
辣椒／28
茭白／29
土豆／30
胡萝卜／30
红薯／3l
山药／32
芋头／32
莲藕／33
洋葱／34
竹笋／35
芦笋／35
圆白菜／36
菠菜／36
油菜／37
荠菜／37
芹菜／38
空心菜／39
生菜／40
韭菜／40
香菜／4l
苋菜／4l
茼蒿／42
雪里红／43
菜花／43
鱼腥草／44
黄花菜／44
香椿／45
蒜苗／46
莴笋／46
苤蓝／47
豇豆／47
绿豆芽／48
黄豆芽／49
扁豆／49
◆第四节 菌藻类／50
平菇／51
香菇／51
金针菇／52
口蘑／52
猴头菇／53
竹荪／54
银耳／55
黑木耳／56
海带／56
紫菜／57
◆第五节 畜禽蛋奶类／58
猪肉／60
牛肉／60
羊肉／61
驴肉／61
兔肉／62
鸡肉／62
鸭肉／63
鹅肉／64
鸽子肉／64
鹌鹑肉／65
鸡蛋／65
鸭蛋／66
松花蛋／66
鹌鹑蛋／67 ．
牛奶／67
酸奶／68
◆第六节 水产类／69
鲤鱼／70
草鱼／71
鳜鱼／71
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