南瓜又称中国南瓜、饭瓜等，为葫芦科南瓜属一年生草本蔓性植物，对环境适应力极强，能在不适宜农耕的隙地生长，易栽培、产量高，是我国栽培的主要蔬菜之一。
长期以来，由于人们对南瓜营养价值认识不够，除少量直接食用外，大部分作为饲料处理，使得这一极具开发前景和应用价值的蔬菜未能得到很好的开发利用。近年来，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高，南瓜以其独特的营养保健作用受到消费者的认识。同时南瓜产品的综合开发与利用日益受到国内外相关专家的普遍重视，开发南瓜系列产品具有广阔的国际和国内市场，前景十分诱人。
目前，我国是世界上南瓜产量第二大国，兼有原料充足、劳动力廉价等诸多优势，具有占领国际市场的能力。但是，我国南瓜系列产品生产规模小、产量低，远远不能满足国际市场的需要。因此为了配合广大农民发展南瓜种植，将高效栽培技术尽快推广到农民手中，笔者组织相关人员参考了国内最新资料编写了本书，期望对我国南瓜产业的发展和提高其种植技术水平起到些许作用。
本书在编写过程中的疏漏和不当之处敬请读者批评指正，并在此对参考资料的原作者表示衷心的感谢。 |
