百合为百合科百合属多年生球根类所有种类的总称，为多年生宿根草本作物，因其地下球茎是由许多鳞片抱合而成，故名“百合”。全世界已发现的近百个品种，其中55种产于我国，占世界百合总数的一半以上。百合不仅是我国的特种蔬菜，而且还具有很高的药用价值和观赏价值。作为特种蔬菜，百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和点心、甜羹，还可制成百合干、百合粉、百合脯等；作为中药材，百合具有补中益气、宁心安神、润肤防衰、化痰止咳、清心除烦、滑润大便、防止秋燥等功效；作为花卉．百合具有很高的观赏价值，常被视为纯洁、光明、自由和幸福的象征。

    为了满足农民种植百合实际生产的需要，笔者组织了长期从事百合种植技术研究工作的相关人员，对百合生产过程中种用球茎的引种与扩繁、商品百合的栽培管理、病虫害防治及产品加工等方面进行了详细的讲述，希望为百合种植者获得较好的经济效益

提供些许帮助。

本书内容全面，语言通俗易懂，实用性和可操作性强，除可供广大农民、农业技术人员、农村基层干部在百合生产中参考外，也可供有关农业中学师生参阅。但由于水平所限，编写过程中的疏漏和不当之处，敬请业内人士和广大读者批评指正，并在此对参考资料的原作者表示衷心的感谢。