大蒜为四辣蔬菜(大蒜、大葱、生姜、辣椒)之一,在我国各地都有栽培。
大蒜的幼苗、蒜头和蒜薹都含有多种维生素、无机盐、糖类、微量元素和氨基酸,并具有特殊的辛香风味,是人们日常生活中必不可少的蔬菜和调味品。尤其是蒜头,除供鲜食外,在食品工业、医药工业、化妆品工业、饲料工业以及农用杀虫、杀菌剂制造业等方面,作为主要原料,都有着重要作用。
我国是世界上大蒜的主要生产国和主要出口贸易国之一,大蒜产品不仅在国内具有较大的消费市场,而且还出口东南亚、日本、中东、美洲、欧洲、越南和俄罗斯等国家及地区。近年来,随着对外贸易的扩大,极大地调动了农民、企业和经销商的积极性,种植、加工、销售的规模越来越大,在许多地方已成为农民增加收入、发家致富的途径之一。
为了配合广大农民大力发展大蒜种植,将高效栽培技术尽快推广到农民手中,笔者组织相关人员参考了国内外最新资料编写了本书,期望对我国大蒜产业的发展和提高其种植技术水平起到些许作用。
本书在编写过程中的疏漏和不当之处敬请读者批评指正,并在此对参考资料的原作者表示衷心的感谢。 |