鸭肥肝生产_科学技术文献出版社

作者：陈开洋陈耀王

编辑：付秋玲

点击次数：9857 评级指数：

页数：1页	开本：32	版次：1次
日期：2007年11月	装帧：简装
ISBN：9787502358082

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内容简介：

本书为适应我国鸭肥肝生产发展的新形势而撰写。内容包括鸭肥肝生产概论，填饲专用鸭种的繁育，填鸭的特性及选择，填饲机械及填饲技术，屠宰车间与冷库，肥鸭的屠宰、取肝与分割，鸭肥肝与鸭副产品的深加工，鸭常见疾病的防治，鸭肥肝的烹调部分。

本书内容力求新颖全面，切合实际生产。可供鸭肥肝生产单位、专业户、农业院校师生以及养禽工作者、商检和外贸人员参考。

图书目录：

第一章鸭肥肝生产概论（1） 第一节鸭肥肝生产的历史（1） 第二节鸭肥肝的营养价值（4） 第三节鸭肥肝生产的现状（6） 第四节发展我国的鸭肥肝产业（8） 第五节鸭肥肝生产产业化经营的实施（13）  第二章填饲专用鸭种的繁育（17） 第一节鸭的种类（17） 第二节繁育技术（28） 第三节鸭蛋孵化（38） 第四节雏鸭的饲养管理（50） 第五节仔鸭的饲养管理（59） 第六节预饲期的饲养管理（63） 第七节鸭的营养需要及饲养标准（69） 第八节骡鸭的全价配合饲料（78） 第三章填鸭的特性及选择（80） 第一节鸭的消化特点（81） 第二节鸭的脂肪沉积（85） 第三节填鸭种类的选择（87） 第四节填饲日龄与体重选择（90）  第四章填饲机械与填饲技术（93） 第一节填饲机械的发展与分类（93） 第二节填饲机械的性能和选择（99） 第三节鸭鹅填饲设备的比较（102） 第四节填饲机的安装和调试（105） 第五节填饲机的操作技术（107） 第六节饲料的选择与调制（114） 第七节填饲期的一般管理（119） 第八节填料与填饲期的掌握（126） 第九节填鸭粪便的综合利用（132） 第十节填鸭常见疾病的防治（138） 第十一节填饲结束后填鸭的运输（151）  第五章屠宰车间与冷库（153） 第一节屠宰车间和屠宰机械（153） 第二节预冷库、速冻库与冷藏库（161）  第六章肥鸭的屠宰、取肝与分割（166） 第一节候宰管理（166） 第二节鸭的屠宰、放血、浸烫与脱毛（167） 第三节屠体的预冷和凝结（174） 第四节屠体的开膛、取肝、分级与定型（175） 第五节肥肝的包装、贮运与销售（181） 第六节内脏处理与屠体的分割、包装（183）  第七章鸭肥肝及鸭副产品的深加工（188） 第一节鸭肥肝的深加工（190） 第二节鸭肥肝酱的加工（192） 第三节关于黑松露的开发（194） 第四节鸭副产品的综合利用（199）  第八章鸭常见疾病的防治（207） 第一节贯彻“防重于治、以防为主”的原则（207） 第二节鸭常见疾病的防治（208） 第三节鸭场免疫程序的制订（227） 第四节减轻应激与提高鸭群的抗应激能力（229） 第五节加强鸭场的消毒卫生工作（231） 第六节禁用兽药和执行休药期的药物（234） 第九章鸭肥肝的烹调（240） 第一节鸭肥肝与鹅肥肝的比较（241） 第二节法式鸭肥肝的烹饪与食用（242） 第三节鸭肥肝的西菜中做（252） 第十章附录（255） 鱼子酱（255） 参考文献（260）

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