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页 数:1页 |
开 本:大32 |
版 次:1次 |
日 期:2006年10月 |
装 帧:简装 |
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ISBN:9787502354239 |
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定 价:¥10.00元 |
折 扣:
无
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书店价:¥10.00元 |
节 省:¥.00元 |
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内 容 简 介新型糖苷酶用于催化生产功能性低聚糖等新配料,近些年来备受关注,发展迅猛。本书共8章,系统讨论β呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β半乳糖苷酶、木聚糖酶、α葡萄糖苷酶、环糊精葡糖基转移酶、壳聚糖酶、甲壳素酶、β甘露聚糖酶的酶学性质,以及生产的关键技术和固定化技术,并列举13种典型的生产范例。本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则,利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果,对今后相当长时间内糖苷酶生产技术的发展都具有重要的指导作用。可供食品工业、医药工业、生物化工、农产品加工等领域科研 |
目 录
绪论(1)
第一章 β呋喃果糖苷酶生产的关键技术 (3)
★ β呋喃果糖苷酶的酶学性质 (3)
范例1 β呋喃果糖苷酶生产的关键技术 (12)
范例2 β呋喃果糖苷酶固定化的关键技术 (16)
第二章 菊粉酶生产的关键技术 (21)
★ 菊粉酶的酶学性质 (21)
范例3 菊粉酶深层发酵法生产的关键技术 (32)
范例4 菊粉酶固体发酵法生产的关键技术 (36)
范例5 菊粉酶固定化的关键技术 (40)
第三章 β半乳糖苷酶生产的关键技术 ( |
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